Soy una apasionada de esta hortaliza, es más en mi casa
nunca falta uno o dos tomates por si las mocas.
Lo tomamos de todas las formas posibles, rallado, picado, en
gazpacho, en salsas, untado en pan, en láminas con un poco de AOVE…
En este caso os doy una idea para un entrante de comida o
una cena preparado de esta manera.
Ingredientes (4 personas)
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Dos tomates maduros
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Una lata de pimiento rojo asado (si lo asáis
vosotros mismos el resultado es mejor)
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Media cebolleta
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Aceitunas (yo las pongo rellenas de antxoa)
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Atún o bonito de buena calidad
Preparación
La piel del tomate es de difícil digestión y por eso yo en
la medida de lo posible se la quito, bien sea mediante un blanqueamiento
(hacemos una cruz en la parte inferior del tomate y lo sumergimos en agua hirviendo
un minuto, sacamos, ponemos en hielo y la piel saldrá casi sola) o con un pelador especial para tomates.
Una vez pelados los cortamos en gajos finitos, los disponemos
en una fuente plana y les echamos un poquito de sal.
Por otro lado cortamos en tiras el pimiento asado y en
juliana muy fina la cebolleta, también ponemos estos dos ingredientes sobre el
tomate y junto con el atún o bonito.
Decoramos con unas aceitunas y lo aliñamos al gusto con AOVE
y vinagre.
¡Y listo! Os aseguro que está buenísima y en mi casa cada
vez que la hago desaparece en un abrir y cerrar de ojos.
Aquí tenéis el resultado:
¡Bon appetit!
