Ensalada rápida de tomate

Soy una apasionada de esta hortaliza, es más en mi casa nunca falta uno o dos tomates por si las mocas.

Lo tomamos de todas las formas posibles, rallado, picado, en gazpacho, en salsas, untado en pan, en láminas con un poco de AOVE…

En este caso os doy una idea para un entrante de comida o una cena preparado de esta manera.

Ingredientes (4 personas)

-          Dos tomates maduros

-          Una lata de pimiento rojo asado (si lo asáis vosotros mismos el resultado es mejor)

-          Media cebolleta

-          Aceitunas (yo las pongo rellenas de antxoa)

-          Atún o bonito de buena calidad

Preparación

La piel del tomate es de difícil digestión y por eso yo en la medida de lo posible se la quito, bien sea mediante un blanqueamiento (hacemos una cruz en la parte inferior del tomate y lo sumergimos en agua hirviendo un minuto, sacamos, ponemos en hielo y la piel saldrá casi sola)  o con un pelador especial para tomates.

Una vez pelados los cortamos en gajos finitos, los disponemos en una fuente plana y les echamos un poquito de sal.

Por otro lado cortamos en tiras el pimiento asado y en juliana muy fina la cebolleta, también ponemos estos dos ingredientes sobre el tomate y junto con el atún o bonito.

Decoramos con unas aceitunas y lo aliñamos al gusto con AOVE y vinagre.

¡Y listo! Os aseguro que está buenísima y en mi casa cada vez que la hago desaparece en un abrir y cerrar de ojos. 

Aquí tenéis el resultado:

¡Bon appetit!

Vuelvo a la carga

Sí, lo sé con la “excusa” de la mudanza he dejado por completo de lado el Blog. Pero espero que con este lavado de cara y con recetas nuevas que he ido haciendo a lo largo de este tiempo me perdonéis aunque sea un poquito. Me propongo subir una receta a la semana y completarlo con curiosidades, recomendaciones y alguna noticia de cocina. Sin más os doy la bienvenida de nuevo a esta vuestra cocina. Un saludo grande!!!

Estamos de mudanza

Siento no actualizar el Blog desde hace días pero estamos de mudanza. Prometo que en cuanto acabe me pondré manos a la obra. Que conste que no es que no haga recetas, al contrario tengo mil fotos hechas. Pero no me da tiempo a incluir más entradas de recetas y trucos de cocina.

Martiqueso de fresa.

La receta de hoy es muy sencilla y la presentación a mi parecer es preciosa ya que yo la suelo poner en copas de martini de ahí que la llame "Martiqueso de fresa". Queda muy vistoso y está muy rica, espero que os guste. Esta receta la podeis realizar también en un molde de tarta redondo pero que tenga la base desmoldable ya que se rompe con facilidad. Y otra variante que yo hago es en vez de galleta y mantequilla si he realizado un bizcocho el día de antes o con unas magdalenas, hago un jarabe (agua y azucar a partes iguales al fuego hasta que reduzca la mezcla), desmigo el bizcocho y lo emborracho con el líquido obtenido, también queda riquísimo.

Martiqueso de fresa.

Ingredientes para 6 personas:

500 gr de nata (de repostería)

4 quesitos

½  Tarrina de queso blanco de untar ( y una pizquita de regalo)

2 cucharadas soperas de azúcar

1 sobra y medio de gelatina neutra (Sin sabor)

Mitad de un paquete (o un poquito más dependiendo de lo que necesitéis) de galletas Digestive.

Y como…3 ó 4 nueces de mantequilla.

Mermelada, como medio tarro o un poco más como veáis(al gusto; fresa, mora, frutos rojos…)

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y ponerla en la base de la copa, una capa muy fina.

Poner al fuego la nata (reservar un poquito para diluir la gelatina, que esté bien fría), los quesitos, el philadelfia y el azúcar, derretir, (si es necesario pasarle la batidora para que no se os queden grumos). Por otro lado diluir la gelatina (un sobre, el otro medio es para la mermelada) en la nata que hemos reservado y cuando la mezcla de la nata y los quesos rompa a hervir echarlo remover un poco y verter el resultado sobre la galleta. Dejar enfriar un poco para que cuaje. Cuando tengamos más o menos la mezcla fría iremos preparando la mermelada en un cazo cuando esté más liquida (caliente) le echamos la gelatina removemos un poco y con cuidado con ayuda de una cuchara dada la vuelta situada en el centro de la copa vertemos la mermelada encima del queso. Dejamos enfriar en la nevera y listo.

¡Bon Appetit!

Bombitas de calabacín.

Hoy os traigo una receta de las que más gustan en mi casa, espero que a vosotr@s también. Aunque la receta es para seis personas (ya que es un calabacín por cada uno) en mi casa siempre faltan…

Bombitas de calabacín:

Ingredientes para 6 personas:

6 Calabacines redonditos.

2 bandejas de jamón york.

1 tomate pera.

6 quesitos triangulares.

Queso rallado.

Un brick de nata para cocina de 200 ml.

Aceite.

Sal.

Azúcar.

Preparación:

Lavamos los calabacines y les cortamos la parte de arriba, los vaciamos con una cuchara (yo utilizo una de helado) de manera que nos queden para rellenarlos después, picamos lo que obtengamos y reservamos. Por otro lado ponemos una sartén al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite. Pelamos, troceamos el tomate y lo ponemos a freír con una pizquita de azúcar (esto es para que no amargue) después cuando esté casi deshecho ponemos el calabacín troceado y el jamón de york picadito vamos pochándolo poco a poco y rectificamos de sal (cuidado porque el propio jamón de york ya le da un puntito). Mientras esto se pocha cogemos los quesitos y los partimos de forma que nos queden dos mitades iguales, es decir ponemos el quesito de pie y cortamos con una puntilla (cuchillo pequeño) por la mitad y ponemos medio en el fondo de los calabacines vacíos. Cuando el relleno esté listo (hasta que no quede apenas líquido) lo metemos en cada calabacín hasta la mitad y pondremos la otra mitad del quesito, rellenamos con el resto (calcular para que os de para todos, no os tiene que llegar arriba) y cubrimos con nata y queso rallado. Tapamos con el sombrerito que nos ha quedado con el corte que les dimos anteriormente y ponemos un chorrito de aceite por encima para que se cocinen. Metemos en el horno a 200*C (precalentado) y cuando los toquemos y estén blanditos por fuera están listos.

          ¡BON APPETIT!



Aguacates rellenos de langostinos.

La receta de hoy también lleva aguacate, de hecho es el ingrediente principal. Bueno os dejo con la preparación.

Aguacates rellenos de langostinos y salsa rosa.

Ingredientes para 4 personas:

-          2 aguacates maduros.

-          De 6 a 8 piezas de langostinos cocidos (la cantidad depende del tamaño, yo pongo tres por persona de tamaño medio).

-          Mayonesa.

-          Kétchup

-          Zumo de naranja.

-          Lechuga

Preparación:

Vaciamos los aguacates de la misma forma que en la anterior receta (ver guacamole), los troceamos en cubitos y reservamos las pieles para hacer de recipiente, tenemos que tener cuidado de que cuando saquemos la pulpa no se nos rompa la parte de fuera. Por otro lado pelamos y troceamos los langostinos. En un bol a parte mezclamos dos partes (cucharadas soperas) de mayonesa por una de kétchup y le añadimos media de de zumo de naranja (esto le dará un toque y sabor muy especial, a mi me encanta) mezclamos y añadimos al aguacate y los langostinos cocidos. Rellenamos las mitades de los aguacates (yo pongo una mitad por persona, ya que llena bastante). Por otro lado picamos la lechuga y la ponemos por encima junto con un langostino entero. Decoramos con una cucharada extendida de la salsa rosa y listo.

¡Bon Appetit!

Guacamole.

Hoy os traigo otra facilita, Guacamole. Tengo que decir que yo no lo hago a la manera tradicional mexicana con tomate, cilantro y chile machacado, digamos que es un dip (salsa para mojar con nachos, picos o patatas fritas) que en casa nos encanta. Os dejo con la receta y ya me diréis.

Guacamole:

Ingredientes para 4 pesonas:

-          2 aguacates maduros.

-          Un cuarto de cebolla (si es blanca pica menos)

-          El zumo de medio limón.

-          Sal.

Preparación:

Abrimos los aguacates a la mitad con un cuchillo, si es cebollero (de los grandotes) mejor ya que a la hora de quitarle el hueso es mucho más fácil, los abrimos y les quitamos el hueso dándole con el filo del cuchillo un golpe seco en el mismo, giramos el cuchillo y el hueso se nos quedará enganchado al cuchillo (os pongo una foto).

Con una cuchara sopera vaciamos el interior de los aguacates y los ponemos en un vaso de batidora con el zumo, la cebolla y una pizca de sal. Batimos y listo. Servimos con nachos en un bol. 

¡Bon Appetit!